Receitas e Cardápios
Bacalhau com tomates, azeitonas e polenta: um prato saboroso e leve para você
Bacalhau com tomates, azeitonas e polenta
Bacalhau com tomates, azeitonas e polenta, uma combinação leve e cheia de sabor que vai conquistar sua família. Descubra o passo a passo!
Ingredientes
Method
Preparo do bacalhau
- Deixe o bacalhau dessalgado em água por pelo menos 6 horas, trocando a água algumas vezes.
- Escorra o bacalhau e desfie em lascas médias.
- Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
- Adicione o bacalhau desfiado, misture e deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo.
Preparo do molho
- Junte os tomates picados e as azeitonas pretas ao bacalhau na panela.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o molho encorpar, cerca de 10 minutos.
- Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
Preparo da polenta
- Leve a água para ferver com uma pitada de sal.
- Adicione o fubá em forma de fio, mexendo sempre para não empelotar.
- Cozinhe a polenta mexendo por cerca de 10 a 15 minutos até engrossar e ficar cremosa.
- Retire do fogo e deixe a polenta descansar por 5 minutos antes de servir.
Finalização
- Sirva o bacalhau com tomates e azeitonas acompanhado da polenta cremosa.
- Decore com a salsa fresca picada por cima para dar frescor ao prato.
Informações adicionais
O bacalhau com tomates, azeitonas e polenta é uma receita que traz o charme da culinária portuguesa para sua mesa, combinando sabores ricos e texturas variadas de forma simples e prática. Essa é uma ótima opção para quem deseja uma refeição saborosa e nutritiva que agrada a toda família, perfeita para ocasiões especiais ou para um jantar reconfortante durante a semana.
Dicas para um bacalhau perfeito
- Escolha do bacalhau: prefira o bacalhau já dessalgado e de boa qualidade para garantir um sabor mais suave e textura macia. Se usar bacalhau salgado, lembre-se de deixá-lo de molho em água fria por pelo menos 24 horas, trocando a água várias vezes.
- Evite cozinhar demais o bacalhau: cozinhar em fogo baixo e por pouco tempo preserva a suculência e evita que o peixe fique ressecado.
- Substituições: se preferir, a polenta pode ser trocada por purê de batatas ou arroz branco, que também harmonizam bem com o bacalhau.
- Para realçar o sabor dos tomates: use tomates maduros e frescos, e, se desejar, acrescente um pouco de vinho branco ao molho para um toque especial.
Técnicas para uma polenta cremosa
Mexa a polenta constantemente enquanto cozinha para evitar grumos e garantir uma textura lisa e agradável. O descanso após o cozimento ajuda a polenta a firmar levemente, facilitando servir sem que ela se desfaça.Harmonizações e sugestões de apresentação
- Acompanhamentos: uma salada verde fresca, legumes assados ou uma farofa leve combinam perfeitamente com este prato.
- Decoração: usar salsa fresca picada não só dá cor, mas acrescenta um aroma e frescor que elevam a experiência.
- Variantes regionais: você pode adicionar pimentões vermelhos ou alcaparras para trazer diferentes camadas de sabor típicas de algumas regiões de Portugal.
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