O que é: Dieta sem glúten e sem lactose

O que é: Dieta sem glúten e sem lactose ===

A dieta sem glúten e sem lactose tem se tornado cada vez mais popular nos últimos anos, principalmente devido ao aumento de pessoas diagnosticadas com intolerância alimentar. Essa dieta consiste em excluir da alimentação os alimentos que contêm glúten (proteína encontrada no trigo, centeio e cevada) e lactose (açúcar presente nos produtos lácteos). Embora possa parecer desafiador a princípio, essa dieta pode ser seguida com sucesso, desde que seja planejada adequadamente para atender às necessidades nutricionais do indivíduo.

Intolerância alimentar: Entenda a dieta sem glúten e sem lactose

A dieta sem glúten e sem lactose é recomendada para pessoas que sofrem de intolerância ao glúten (doença celíaca) e à lactose (intolerância à lactose). A doença celíaca é uma condição autoimune em que o consumo de glúten causa danos ao revestimento do intestino delgado, resultando em sintomas como diarreia, dor abdominal, fadiga e perda de peso. Já a intolerância à lactose ocorre quando o organismo não produz quantidade suficiente da enzima lactase, responsável pela digestão da lactose, causando desconforto abdominal, diarreia e flatulência.

Ao adotar a dieta sem glúten e sem lactose, é fundamental evitar alimentos que contenham glúten, como pão, massas, bolos, biscoitos, cerveja e produtos lácteos, como leite, queijo e iogurte. É importante ler cuidadosamente os rótulos dos alimentos, pois muitos produtos processados podem conter traços de glúten ou lactose. Para substituir esses alimentos, há uma variedade de opções disponíveis, como pães e massas sem glúten, leite vegetal, queijos sem lactose e iogurtes à base de vegetais.

Restrições alimentares e necessidades nutricionais na dieta livre de glúten e lactose

Uma das principais preocupações ao adotar a dieta sem glúten e sem lactose é garantir que todas as necessidades nutricionais sejam atendidas. O glúten e a lactose são fontes importantes de carboidratos e proteínas, respectivamente. Portanto, é essencial encontrar substitutos adequados para esses nutrientes.

No caso do glúten, é possível obter carboidratos de outras fontes, como arroz, batata, quinoa e milho. Esses alimentos são naturalmente livres de glúten e podem ser utilizados como base para refeições. Além disso, existem diversas farinhas sem glúten disponíveis no mercado, como a farinha de amêndoas, de arroz e de grão-de-bico, que podem ser utilizadas para preparar pães e bolos.

Já em relação à lactose, é importante garantir uma ingestão adequada de cálcio e proteínas. Para obter cálcio, é possível recorrer a alimentos como vegetais de folhas verdes escuras, sementes de chia, amêndoas e leites vegetais fortificados. Quanto às proteínas, pode-se optar por fontes como carne, peixe, ovos, leguminosas e tofu.

A dieta sem glúten e sem lactose pode ser um desafio inicial para aqueles que precisam adotá-la, mas com o devido planejamento e conhecimento, é possível seguir essa alimentação de forma saudável e equilibrada. É sempre recomendado procurar o auxílio de um nutricionista para garantir que todas as necessidades nutricionais sejam atendidas e que a dieta seja individualizada de acordo com as especificidades de cada pessoa.

Além disso, é importante lembrar que nem todas as pessoas precisam adotar essa dieta. Ela é indicada especificamente para aqueles diagnosticados com intolerância ao glúten e à lactose. Portanto, antes de fazer qualquer mudança na alimentação, é fundamental procurar um médico e realizar os exames necessários para um diagnóstico preciso.

Seguir uma dieta sem glúten e sem lactose não significa abrir mão de uma alimentação saborosa e variada. Com a variedade de alimentos disponíveis atualmente e com a orientação de um profissional de saúde especializado, é possível manter uma dieta saudável e livre de glúten e lactose.