Ingredientes
Method
- Comece limpando o chorizo, removendo qualquer película externa se necessário, e faça cortes superficiais para melhor tempero.
- Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, alho picado, sal grosso, pimenta-do-reino moída e o suco de limão. Use essa mistura para temperar o chorizo, esfregando bem de todos os lados.
- Deixe o chorizo descansar por 10 minutos para absorver os temperos.
- Enquanto isso, pré-aqueça a grelha ou frigideira em fogo médio.
- Coloque o chorizo na grelha e cozinhe por cerca de 20-25 minutos, girando para dourar todos os lados uniformemente. O objetivo é um exterior crocante e um interior suculento.
- Nos últimos 5 minutos de cozimento, quebre os ovos sobre uma parte da grelha limpa ou frigideira, salpique um pouco de sal e pimenta a gosto e deixe-os fritar até a clara firmar e a gema ficar ao seu gosto.
- Sirva o chorizo assado acompanhado dos ovos fritos, decorando com ramo de alecrim fresco se desejar para um aroma especial.
Informações adicionais
O assado de chorizo e ovo é uma receita que traz uma combinação simples, porém deliciosa, muito apreciada na culinária argentina e que caiu no gosto popular em várias regiões. Sua versatilidade torna-o perfeito tanto para um almoço robusto como para um jantar rápido e prático, oferecendo um sabor marcante com ingredientes acessíveis.
Dicas para um resultado perfeito
- Não perfure demais o chorizo antes de assar para que ele não perca suculência. Cortes superficiais são suficientes para o tempero penetrar.
- Se o chorizo for muito gorduroso, recomendamos assar em fogo médio e evitar fogo alto para evitar que queime por fora e fique cru por dentro.
- O segredo para ovos fritos perfeitos é usar uma frigideira antiaderente e um pouco de azeite, controlando o ponto da gema conforme sua preferência.
- Para substituir ou dar um toque diferente, você pode usar linguiça calabresa no lugar do chorizo, respeitando o mesmo tempo de preparo.
Conselhos técnicos
- Deixe o chorizo descansar por 10 minutos após temperar, isso ajuda a intensificar o sabor dos temperos na carne.
- Para garantir que a carne fique no ponto ideal, use um termômetro culinário para verificar se atingiu cerca de 70°C internamente.
- Se preferir, asse o chorizo em forno preaquecido a 200°C, colocando-o sobre uma grelha para que a gordura escorra e a carne não fique encharcada.
Sugestões para acompanhar
- Combine com uma salada fresca de folhas verdes e tomates-cereja para equilibrar a riqueza do chorizo.
- Purê de batatas cremoso ou arroz branco são acompanhamentos clássicos que harmonizam muito bem.
- Para quem gosta de um toque regional, experimente adicionar chimichurri como molho, realçando o sabor típico.
- Na apresentação, sirva o chorizo e os ovos em uma tábua de madeira rústica, decorando com ramos de alecrim para um charme extra.
