Ingredientes
Method
- Lave bem as batatas e corte-as em formato rústico, em gomos ou palitos grossos, mantendo a casca para mais sabor e textura.
- Coloque as batatas cortadas em uma tigela e cubra com água fria. Deixe descansar por 10 a 15 minutos para tirar o excesso de amido e garantir crocância.
- Escorra as batatas e seque bem com um pano limpo ou papel toalha para evitar respingos na hora de fritar.
- Em uma panela funda ou frigideira, aqueça o azeite de oliva extra virgem em fogo médio.
- Quando o azeite estiver quente, adicione as batatas, tomando cuidado para não aglomerar e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que fiquem douradas e crocantes, cerca de 15 a 20 minutos.
- Tempere com sal, pimenta do reino moída na hora e, se desejar, adicione o alecrim fresco picado para realçar o aroma.
- Mexa delicadamente para incorporar os temperos e cozinhe mais 1 ou 2 minutos para que o sabor se fixe nas batatas.
- Retire as batatas da panela e coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
- Sirva quente como acompanhamento ou lanche com o molho de sua preferência.
Informações adicionais
Batatas rústicas fritas na panela são uma escolha versátil para qualquer momento do dia, seja como um lanche rápido, um acompanhamento delicioso ou até mesmo um prato para compartilhar em reuniões informais. Tradicionalmente apreciadas em diversas cozinhas, elas conquistam pelo custo-benefício e facilidade, trazendo aquela crocância irresistível sem a necessidade de fritura profunda.
Dicas práticas para batatas rústicas perfeitas
- Evite batatas encharcadas deixando-as de molho em água fria por pelo menos 10 minutos. Isso remove o excesso de amido e garante crocância.
- Seque muito bem as batatas antes de levar ao azeite quente para evitar respingos e gotículas de água, que prejudicam a textura.
- Use um azeite de boa qualidade, preferencialmente extra virgem, para realçar o sabor e garantir um toque aromático especial.
- Para variar, experimente substituir o alecrim por outras ervas frescas, como tomilho ou orégano, ou até mesmo adicionar uma pitada de páprica defumada para uma nuance diferente.
- A batata Asterix é uma excelente opção por sua textura firme após cozimento, mas outras variedades para fritura funcionam bem também.
Sugestões técnicas e de preparo
- Mantenha o fogo médio para evitar que as batatas queimem por fora e fiquem cruas por dentro.
- Mexa as batatas gentilmente durante o cozimento para dourar uniformemente e preservar os pedaços inteiros.
- Após retirar do fogo, deixe as batatas descansarem um pouco sobre papel toalha para eliminar o excesso de óleo, mantendo a crocância.
- Para acelerar o preparo, você pode pré-cozinhar as batatas em água até ficarem um pouco macias antes de fritar na panela, mas cuidado para não passar do ponto, evitando que fiquem moles demais.
Combinações e variações para explorar
- Sirva as batatas rústicas com molhos diversos, como maionese temperada, ketchup caseiro ou molhos picantes, para agradar diferentes paladares.
- Para um toque especial, finalize com queijo parmesão ralado e cebolinha picada, criando uma versão gratinada improvisada.
- Combine com proteínas grelhadas, como frango ou peixe, para compor uma refeição equilibrada e saborosa.
- Se preferir uma opção mais leve, asse as batatas no forno preaquecido a 200ºC, virando na metade do tempo para obter textura crocante sem excesso de óleo.
