Ingredientes
Method
- Corte as berinjelas em rodelas médias. Se preferir, deixe de molho em água com sal por 15 minutos para tirar o amargor. Enxágue e seque bem.
- Em uma frigideira grande, aqueça metade do azeite e doure as rodelas de berinjela dos dois lados. Reserve.
- Na mesma frigideira, adicione o restante do azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
- Junte os tomates picados e cozinhe até que comecem a desmanchar, formando um molho rústico.
- Acrescente o molho de tomate ou passata, misture bem, e ajuste o sal. Se quiser, coloque orégano para dar mais sabor.
- Volte as berinjelas para a frigideira e envolva-as no molho de tomate. Cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo para pegar sabor.
- Desligue o fogo, finalize com a salsinha picada por cima e sirva ainda quente.
Informações adicionais
A berinjela com molho de tomate é um clássico presente em mesas do mundo inteiro, principalmente na culinária mediterrânea e italiana. Versátil, o prato pode ser servido como acompanhamento, prato principal leve ou até recheio para sanduíches e wraps. Seu preparo é simples, mas alguns detalhes fazem toda diferença para garantir sabor e textura irresistíveis.
Dicas e truques para um resultado perfeito
- Evite o amargor: cortar as berinjelas e deixá-las em água com sal por alguns minutos elimina o sabor amargo e ajuda a manter a textura macia.
- Dourar bem as rodelas: use azeite suficiente para dourar as fatias sem encharcar. Isso realça o sabor e evita que fiquem muito oleosas.
- Molho caseiro faz diferença: usar tomates frescos e um pouco de passata traz mais intensidade e autenticidade ao preparo, além de nutrientes extras.
- Orégano ou manjericão: adicione ervas frescas ou secas ao molho nos minutos finais para um aroma irresistível e toque italiano típico.
- Berinjela firme: prefira berinjelas de casca lisa, brilhante e sem machucados para garantir sabor suave e frescor.
Variações e ideias para servir
- Transforme em gratinado: monte camadas de berinjela e molho, cubra com queijo parmesão ou muçarela e leve ao forno até gratinar.
- Sirva como entrada acompanhada de pão italiano, torradas ou salada verde.
- Inclua outros vegetais, como abobrinha ou cenoura em rodelas finas no molho para uma versão ainda mais rica.
- Experimente gelada com um fio de azeite extra e pimenta-do-reino; ótimo para dias quentes!
Técnicas para um preparo impecável
- Não apresse o fogo: cozinhar as berinjelas em fogo médio garante que fiquem douradas por fora e macias por dentro, sem desmanchar.
- Evite mexer em excesso para não quebrar as fatias durante o cozimento no molho.
- Molho encorpado: cozinhe devagar, permitindo que o tomate solte água e concentre sabor. Se desejar, bata parte do molho no liquidificador para uma textura mais aveludada.
