Ingredientes
Method
Preparo da massa
- Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o fermento e o sal.
- Em outra tigela, bata os ovos com o açúcar mascavo até obter uma mistura clara e homogênea.
- Adicione a essência de baunilha à mistura de ovos.
- Incorpore os ingredientes secos aos poucos na mistura líquida, mexendo até formar uma massa consistente.
- Acrescente as amêndoas picadas e misture delicadamente.
- Forme um logotipo com a massa na assadeira, moldando uma barra com cerca de 30 cm de comprimento e 7 cm de largura.
- Leve ao forno por 25-30 minutos ou até que esteja dourado e firme ao toque.
Finalização
- Retire a massa do forno e deixe esfriar por 10 minutos.
- Com uma faca afiada, corte a massa em fatias diagonais de cerca de 1 cm de espessura.
- Disponha as fatias na assadeira com o lado cortado para cima e retorne ao forno por 10 minutos para dourar e deixar os biscoitos crocantes.
- Deixe esfriar completamente antes de servir para garantir a textura crocante.
Informações adicionais
O biscotti italiano autêntico é uma receita versátil e muito apreciada, ideal para momentos de café da tarde ou para surpreender em encontros com amigos. Sua característica principal é a textura crocante que contrasta deliciosamente com sabores suaves de amêndoas e baunilha.
Dicas práticas para um biscotti perfeito
- Use ingredientes em temperatura ambiente, especialmente os ovos, para obter uma massa mais homogênea e fácil de manipular.
- Peneirar a farinha, o fermento e o sal ajuda a evitar grumos, garantindo um biscoito leve e com textura uniforme.
- Ao misturar os ingredientes secos com os líquidos, faça de forma delicada para não desenvolver o glúten em excesso, o que pode deixar o biscotti duro demais.
- Escolha amêndoas de boa qualidade, que podem ser levemente torradas antes de adicionar à massa para realçar ainda mais o sabor.
- Se preferir, substitua o açúcar mascavo por açúcar de coco ou mel para uma versão mais natural e com sabor diferenciado.
