Ingredientes
Method
Preparo da massa
- Em uma tigela, misture 2 xícaras de farinha de trigo, 0,5 colher de chá de sal e 0,5 colher de chá de fermento biológico seco.
- Acrescente 0,5 xícara de água morna e 0,25 xícara de azeite de oliva aos ingredientes secos.
- Misture bem até obter uma massa homogênea e levemente pegajosa.
- Sove a massa sobre uma superfície enfarinhada por cerca de 5 minutos, até ficar lisa e elástica.
- Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com um pano e deixe crescer por 30 minutos ou até dobrar de volume.
Preparo do recheio e montagem
- Em uma tigela, misture o salmão defumado picado, o cream cheese, o espinafre fresco picado, a cebola roxa, o endro fresco e a pimenta do reino.
- Divida a massa crescida em 4 partes iguais.
- Abra cada parte em formato redondo com cerca de 20 cm de diâmetro.
- Coloque o recheio no centro de cada disco de massa, lado a lado, sem passar da borda.
- Dobre cuidadosamente cada disco ao meio, formando uma meia-lua, e pressione as bordas para selar bem.
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Coloque os calzones em uma assadeira levemente untada ou forrada com papel manteiga.
- Asse por cerca de 20-25 minutos, ou até que a massa esteja dourada.
Informações adicionais
O calzone de salmão defumado é uma receita que une a tradição da culinária italiana com um toque sofisticado e moderno, perfeito para quem busca uma opção leve e saborosa para lanches ou refeições rápidas. Muito apreciado pela sua versatilidade, pode ser servido tanto no almoço quanto para um jantar informal entre amigos.
Dicas para o preparo e sabor
- Não exagere no recheio: para evitar que o calzone abra ou vaze durante o cozimento, espalhe o recheio deixando uma borda livre de cerca de 2 cm nas extremidades.
- Substituições inteligentes: se não encontrar salmão defumado, experimente usar truta defumada ou até mesmo atum fresco levemente temperado; para o cream cheese, versões light ou até ricota podem funcionar muito bem.
- Sugestão para a massa: ao sovar a massa, trabalhe até ficar lisa e elástica, o que ajudará a garantir um interior macio e uma crosta crocante.
- Textura do recheio: espinafre fresco deve estar bem lavado e escorrido para evitar um recheio encharcado.
Conselhos técnicos
- Forno pré-aquecido a 200°C é essencial para que a massa asse por igual e fique dourada, evitando que o calzone resseque.
- Deixe os calzones descansarem por cerca de 5 a 10 minutos após assar para que o recheio firme e os sabores se assentem.
- Usar um papel manteiga na assadeira facilita o manuseio e a limpeza.
Complementos e variações
- Sirva com uma salada fresca ou um mix de folhas verdes para uma refeição equilibrada.
- Uma taça de vinho branco leve ou um chá gelado podem complementar muito bem os sabores do salmão defumado.
- Para variar, experimente adicionar um toque de limão siciliano no recheio para realçar ainda mais o sabor do peixe.
- Versões regionais podem incluir outros queijos, como mussarela ou parmesão ralado, para um toque extra de cremosidade.
