Costela de Prime Rib Tradicional com Crosta de Alho

Costela de prime rib tradicional com crosta de alho: peça suculenta, fácil de preparar e cheia de sabor para impressionar na refeição.

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Tempo de Preparo 2 31

Porções: 6 porções

Prato: Prato Principal

Culinária: Culinária Brasileira

Calorias: 520

Ingredients Method Notes

Ingredientes

1.5 kg costela de prime rib com osso
6 dente alho picados
2 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa sal grosso
0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
1 ramo alecrim fresco opcional

Method

Preaqueça o forno a 200°C. Deixe a costela fora da geladeira por 30 minutos para atingir a temperatura ambiente.
Em uma tigela, misture alho picado, azeite de oliva, sal grosso e pimenta-do-reino formando uma pasta.
Espalhe a pasta de alho generosamente por toda a superfície da costela, massageando a carne. Se desejar, adicione raminhos de alecrim fresco sobre a peça.
Coloque a costela em uma assadeira com a gordura virada para cima. Leve ao forno por 20 minutos para selar e criar crosta dourada.
Abaixe o forno para 160°C e asse por mais 120 minutos (2 horas), até atingir o ponto desejado. Regue a carne com os próprios sucos a cada 30 minutos para mantê-la suculenta.
Retire a costela do forno, cubra com papel-alumínio e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar. Sirva em seguida, aproveitando a crosta de alho crocante e aromática.

Informações adicionais

A costela de prime rib tradicional com crosta de alho é uma escolha certeira para ocasiões especiais e reuniões em família. Sua combinação de carne macia e crosta aromática transforma qualquer refeição em um evento memorável, seja no almoço de domingo ou em datas comemorativas.

Dicas para um resultado impecável

Deixe a carne em temperatura ambiente antes de ir ao forno, pois isso garante um cozimento uniforme e evita que o interior fique frio ao servir. Para uma crosta de alho ainda mais marcante, processe os dentes de alho com o azeite até obter uma pasta fina, espalhando uniformemente sobre toda a peça.

Evite o erro comum de furar a carne durante o preparo: isso libera sucos importantes e pode tornar a costela menos suculenta. Use termômetro culinário: para malpassado, retire a 52°C, ao ponto a 57°C, bem passada a 65°C. Faça o descanso da carne por pelo menos 10 minutos após assar para que os sucos se redistribuam e a carne fique mais macia.

Variações e acompanhamentos

Se não encontrar prime rib, experimente com costela tradicional ou contra-filé, ajustando o tempo de forno de acordo com o corte. Para quem prefere um sabor mais suave, substitua o alecrim por tomilho fresco.

Sirva sua costela com legumes rústicos assados, purê de batatas ou salada de folhas frescas. Para inovar, adicione uma manteiga composta com ervas frescas no momento de finalizar o prato, criando uma camada extra de sabor. Outras boas opções de acompanhamento são arroz de forno cremoso ou farofa crocante.

Personalize a crosta adicionando sementes de mostarda, páprica ou noz-moscada à mistura de alho para surpreender o paladar. Não tenha medo de experimentar e adaptar a receita ao seu gosto e aos ingredientes disponíveis em casa.