Empadão de Carne

Empadão de carne com massa leve e recheio suculento. Receita fácil, perfeita para quem ama sabor sem pesar na rotina.

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Tempo de Preparo 1 1

Porções: 8 porções

Prato: Prato Principal

Culinária: Brasileira

Calorias: 315

Ingredients Method Notes

Ingredientes

Ingredientes da massa

2 xícara farinha de trigo integral peneirada
0.5 xícara azeite de oliva
0.75 xícara iogurte natural pode ser desnatado
1 unidade ovo
0.5 colher de chá sal
1 colher de sopa fermento químico em pó

Ingredientes do recheio

500 g carne moída magra patinho ou coxão mole
1 unidade cebola picada
2 dente alho amassado
1 unidade tomate sem sementes, picado
0.5 unidade pimentão vermelho picado
0.5 xícara ervilha opcional
2 colher de sopa azeite de oliva
0.25 xícara cheiro-verde picado
1 colher de chá sal ou a gosto
1 colher de chá páprica doce ou defumada
0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída

Para pincelar

1 unidade gema de ovo

Method

Preparo da massa

Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo integral, o sal e o fermento químico.
Adicione o azeite de oliva, o iogurte natural e o ovo. Misture bem até formar uma massa homogênea e macia.
Embrulhe a massa em plástico-filme e leve à geladeira por 30 minutos para descansar.

Preparo do recheio

Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e doure a cebola e o alho.
Adicione a carne moída e refogue até perder a cor avermelhada.
Coloque o tomate, o pimentão e a ervilha, misturando bem. Cozinhe até secar o líquido.
Tempere com sal, páprica e pimenta-do-reino. Finalize com cheiro-verde picado e deixe esfriar.

Montagem e finalização

Abra 2/3 da massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível (aprox. 24 cm de diâmetro).
Coloque todo o recheio já frio sobre a massa, espalhando uniformemente.
Abra o restante da massa e cubra completamente o empadão. Una as pontas das massas para fechar bem.
Pincele a superfície com gema de ovo batida.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 35 minutos, ou até dourar. Espere amornar antes de desenformar e servir.

Informações adicionais

O empadão de carne é daqueles clássicos que agradam toda família, perfeito para celebrar um almoço de domingo ou levar em marmitas práticas durante a semana. Versátil, você pode criar diversas versões, adaptando o recheio conforme suas preferências ou o que tiver disponível na geladeira.

Dicas para um empadão ainda mais saboroso

Prefira carnes magras como patinho ou coxão mole para um recheio mais leve e suculento. O importante é refogar até que toda a água evapore, mantendo o sabor concentrado e evitando que a massa fique úmida. Se quiser um toque especial, adicione um pouco de azeitona picada ou milho verde ao recheio, que trazem sabor e cor.

Truques para massa perfeita

Para uma textura equilibrada e macia, utilize o fermento químico em pó, que deixará a massa levemente aerada, sem esfarelar. O iogurte natural contribui para uma massa mais úmida e saudável, mas, se preferir, você pode substituir por creme de leite ou requeijão. Deixe a massa repousar na geladeira para facilitar a abertura com o rolo.

Montagem e finalização

Abrir a massa entre dois plásticos torna o processo mais simples, evitando que ela grude. Certifique-se de que o recheio esteja bem frio antes de montar o empadão — isso previne que a massa amoleça. E, para uma crosta dourada e irresistível, não esqueça de pincelar gema de ovo antes de levar ao forno.

Como servir e variações

Sirva o empadão de carne acompanhado de uma salada verde caprichada, arroz branco ou uma farofa caseira, tornando a refeição ainda mais completa. Experimente trocar o recheio por frango desfiado, legumes ou até recheios vegetarianos, como palmito e cogumelos, para variar o cardápio e agradar todos os gostos.

Receitas caseiras como essa unem praticidade e afeto, trazendo aquele sabor de comida feita em casa que conquista até os paladares mais exigentes!