Ingredientes
Method
- Tempere os filés de porco com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Prepare três recipientes: um com a farinha de trigo, outro com os ovos batidos e um terceiro com a farinha de rosca.
- Passe cada filé primeiro na farinha de trigo, cobrindo bem todos os lados.
- Depois, mergulhe o filé nos ovos batidos para que fique completamente coberto.
- Em seguida, empane o filé na farinha de rosca, pressionando levemente para que fique bem aderido.
- Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira antiaderente em fogo médio.
- Frite os filés empanados por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, até ficarem com uma casquinha dourada e crocante.
- Retire os filés da frigideira e coloque-os sobre papel-toalha para eliminar o excesso de óleo.
- Sirva quente, acompanhado de seu acompanhamento favorito.
Informações adicionais
O filé de porco à milanesa é uma receita versátil e muito apreciada no dia a dia, perfeita para quem busca um prato rápido, saboroso e com textura crocante que agrada toda a família. O método de empanar com farinha de trigo, ovo e farinha de rosca garante uma crocância irresistível, típica das melhores receitas à milanesa.
Dicas para um resultado perfeito
- Escolha do filé: prefira cortes com boa maciez e pouca gordura para evitar que a carne fique seca após a fritura.
- Empanamento caprichado: passar o filé em sequência pela farinha de trigo, ovo e farinha de rosca cria uma camada uniforme que ajuda a reter a suculência da carne.
- Farinha de rosca caseira: para um sabor ainda mais especial e crocante, utilize pão amanhecido ralado em casa ao invés da farinha de rosca industrializada.
- Temperos adicionais: incorporar ervas finas, alho em pó ou páprica na farinha de rosca pode elevar o sabor do prato.
- Fritura na temperatura certa: fritar em fogo médio é fundamental para que o filé cozinhe por dentro sem queimar a crosta.
Conselhos técnicos e práticas
- Evite virar o filé muitas vezes durante a fritura para não romper a crosta.
- Deixe o filé descansar por alguns minutos antes de servir; isso ajuda a carne a acomodar os sucos, mantendo-a suculenta.
- Use uma frigideira antiaderente para evitar que o filé grude e facilitar a limpeza.
Sugestões para acompanhar e variar
- O filé de porco à milanesa combina maravilhosamente com purê de batatas cremoso, salada fresca ou arroz temperado.
- Para uma versão mais leve, experimente assar os filés no forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo.
- Inclua um toque regional adicionando molhos como o de mostarda e mel, que complementam perfeitamente o sabor da milanesa.
- Apresente o prato com fatias de limão siciliano para dar um toque cítrico e sofisticado.
