Ingredientes
Method
- Pré-aqueça o forno a 200 °C e seque bem o frango inteiro com papel-toalha.
- Em uma tigela, misture pasta de alho, páprica, cominho, orégano, vinagre, shoyu, azeite, suco de limão, sal e pimenta-do-reino.
- Espalhe a marinada por todo o frango, inclusive sob a pele e na cavidade interna. Massageie bem para absorver os sabores.
- Deixe o frango marinar na geladeira por pelo menos 1 hora (quanto mais tempo, melhor).
- Coloque o frango em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido, com o peito virado para cima.
- Asse por aproximadamente 1 hora e 10 minutos (ou até dourar), regando o frango ocasionalmente com o próprio líquido.
- Verifique se está bem assado espetando a parte mais grossa (sair um líquido transparente significa que está pronto).
- Retire do forno, aguarde 5 minutos antes de cortar e sirva acompanhado do molho formado na assadeira.
Informações adicionais
O frango assado peruano conquistou admiradores no mundo todo pela combinação única de sabores intensos, aromas marcantes e praticidade no preparo. Essa receita é perfeita para surpreender em um almoço de domingo ou garantir um jantar especial, já que pode ser adaptada facilmente tanto para ocasiões festivas quanto para o dia a dia.
Dicas para garantir o frango perfeito
- Marinar por mais tempo faz a diferença: Deixe o frango marinando da noite para o dia na geladeira. Isso intensifica os temperos e garante uma carne mais suculenta.
- Massageie bem: Esfregue a marinada inclusive sob a pele do frango. Isso garante que o sabor penetre de verdade, não só na superfície.
- Evite ressecar: Cubra o frango com papel-alumínio nos primeiros 40 minutos e retire para dourar nos minutos finais. Assim, ele ficará macio por dentro e dourado por fora.
- Sugestão para substituir ingredientes: Se não tiver páprica doce, use páprica defumada para um toque ainda mais especial. O vinagre pode ser trocado por suco de limão ou vinagre de maçã.
Métodos e técnicas que fazem a diferença
- Deixar o frango coberto durante a marinada impede que resseque e diminui odores na geladeira.
- Para garantir o cozimento uniforme, vire o frango na metade do tempo — ou escolha assar em uma grelha colocada sobre a assadeira.
- Use um termômetro culinário: a carne do frango está perfeita quando atinge 75 °C na parte mais espessa.
Como servir e harmonizar
- Acompanhamentos clássicos: Sirva com batatas rústicas, arroz branco soltinho, salada de cebolas roxas em conserva ou milho grelhado.
- Se quiser uma experiência ainda mais imersiva, prepare um molho misto de maionese, limão e pimenta para acompanhar.
- Para uma versão diferente, corte o frango em pedaços e sirva em sanduíches ou saladas, aproveitando as sobras com criatividade.
