Ingredientes
Method
Preparo da paella
- Aqueça o azeite de oliva em uma paellera ou frigideira larga e funda.
- Adicione os pedaços de frango e doure-os por todos os lados. Reserve.
- Na mesma panela, refogue o alho picado até ficar dourado e perfumado.
- Acrescente o pimentão em tiras e o tomate picado. Cozinhe até que o tomate esteja macio.
- Adicione o arroz para paella e misture bem para incorporar aos temperos.
- Polvilhe a páprica doce e o açafrão-da-terra (cúrcuma), misturando tudo.
- Despeje o caldo de legumes quente sobre o arroz e misture suavemente.
- Volte o frango dourado para a panela, disponha as ervilhas, os mexilhões e os camarões por cima do arroz.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Cozinhe em fogo médio-baixo, sem mexer, por aproximadamente 40 minutos, ou até o arroz estar macio e o líquido completamente absorvido.
- Desligue o fogo, cubra a panela com um pano limpo e deixe descansar por 5 minutos.
- Polvilhe com salsa fresca picada antes de servir para um toque final especial.
Informações adicionais
A paella é um prato icônico da culinária espanhola, especialmente da região de Valência, que conquistou paladares ao redor do mundo por sua combinação rica de sabores e texturas. Adaptar uma paella para quatro pessoas torna essa receita perfeita para encontros familiares ou jantares entre amigos, oferecendo uma refeição completa e visualmente atraente.
Dicas para o preparo perfeito
- Use arroz próprio para paella ou arroz de grão curto para obter uma textura ideal, evitando que fique empapado.
- Evite mexer o arroz durante o cozimento, pois isso pode liberar muito amido e deixar o prato grudento. A crosta dourada que se forma na base, chamada de "socarrat", é um dos destaques da paella e deve ser preservada.
- Prepare o caldo quente antes de adicioná-lo ao arroz, pois isso ajuda a manter o cozimento uniforme e acelera o processo.
- Para quem deseja variar, substitua o frango por frutos do mar variados ou adicione linguiça espanhola como a chorizo para um toque diferente.
- Use azeite de boa qualidade para realçar o sabor e garantir uma textura aveludada.
- Deixe a paella descansar coberta com um pano por alguns minutos antes de servir; isso permite que os sabores se estabilizem e o arroz termine de absorver o caldo.
Conselhos técnicos e apresentação
- Utilize preferencialmente uma paellera para um cozimento ideal; caso não tenha, uma frigideira larga e funda funciona bem.
- Cozinhe em fogo médio-baixo para que o arroz cozinhe por igual e não queime.
- Sirva a paella diretamente na panela para um visual rústico e acolhedor, decorando com salsa fresca ou fatias de limão para quem quiser um toque cítrico.
Para acompanhar e variar
- Salada fresca com folhas verdes, tomates cereja e um leve vinagrete complementa a refeição, equilibrando a riqueza do prato.
- Vinhos brancos secos combinam muito bem e ajudam a realçar os sabores do mar e das especiarias.
- Experimente versões regionais da paella, como a de mariscos (apenas frutos do mar), ou a paella valenciana tradicional, que inclui coelho e feijão verde, para explorar diferentes nuances.
