Polenta com Parmesão

Polenta com parmesão cremosa é simples, saborosa e cai bem em qualquer refeição. Experimente esse aconchego italiano sem glúten!

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Tempo de Preparo 41

Porções: 4 porções

Prato: Prato Principal

Culinária: Culinária Italiana

Calorias: 180

Ingredients Method Notes

Ingredientes

1 xícara fubá mimoso pré-cozido, amarelo
4 xícara água
0.5 colher de chá sal
1 colher de sopa azeite de oliva
2 colher de sopa queijo parmesão ralado prefira o fresco
1 colher de sopa manteiga
0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída opcional
0.5 xícara leite pode ser vegetal para versão sem lactose

Method

Em uma panela média, coloque 4 xícaras de água e leve ao fogo médio até ferver.
Dissolva o fubá em um pouco de água fria para evitar grumos. Assim que a água ferver, adicione o fubá dissolvido e o sal, mexendo sempre.
Reduza para fogo baixo e cozinhe a polenta por cerca de 30 minutos, mexendo frequentemente para não grudar, até que fique cremosa e comece a soltar do fundo da panela.
Desligue o fogo e junte a manteiga, o azeite de oliva e o leite. Misture bem até incorporar.
Finalize com o queijo parmesão ralado e, se desejar, um pouco de pimenta-do-reino moída. Misture mais uma vez.
Sirva imediatamente, enquanto está bem cremosa, acompanhada de mais parmesão ralado por cima, se quiser.

Informações adicionais

Poucas receitas têm o poder de remeter ao aconchego da cozinha italiana como a polenta com parmesão. Versátil e reconfortante, esse prato pode ser servido desde o almoço do dia a dia até como base para jantares especiais, acompanhando carnes, cogumelos salteados ou molhos encorpados.

Dicas para uma polenta perfeita

Misture o fubá em água fria antes de adicionar na panela com água quente. Isso evita grumos e garante textura cremosa.
Opte por fubá mimoso pré-cozido, pois cozinha mais rápido e tende a ficar mais macio.
Ao mexer, utilize uma colher de pau ou fuê para facilitar a homogeneização e impedir que a polenta grude no fundo.

Variações e substituições criativas

Para uma versão mais leve ou para quem tem intolerância, troque o leite convencional por leite vegetal (como o de aveia ou de amêndoas).
Experimente adicionar ervas frescas picadas, como salsinha, tomilho ou alecrim, no momento de finalizar.
Se desejar uma polenta ainda mais cremosa, coloque um pouco de creme de leite junto com a manteiga.

Sugestões para servir

Sirva a polenta como base para ragu de carne, cogumelos ou legumes salteados.
Uma camada generosa de queijo parmesão fresco ralado na finalização intensifica o sabor.
Caso sobre, deixe esfriar, corte em pedaços e grelhe para uma textura crocante no dia seguinte. Fica delicioso!

Lembre-se: a polenta pede carinho no preparo. Mexa com frequência e ajuste os temperos ao seu gosto. Com essas dicas, sua polenta cremosa com parmesão será um verdadeiro sucesso!