Ingredientes
Method
- Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio.
- Adicione o alho picado e refogue até começar a dourar e liberar aroma.
- Coloque a carne bovina magra cortada em tiras e cozinhe até dourar por todos os lados.
- Adicione os flocos de chili e misture bem para incorporar o sabor.
- Junte os floretes de brócolis picados e refogue por alguns minutos até ficarem macios, porém ainda crocantes.
- Despeje o caldo de carne e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Cubra a frigideira e deixe cozinhar por cerca de 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente, até o brócolis estar totalmente cozido.
- Prove e ajuste o tempero se necessário. Sirva quente como prato principal.
Informações adicionais
O Refogado de carne com brócolis temperado com chili e alho é uma receita que combina sabor marcante e praticidade, perfeita para quem busca uma refeição rápida e nutritiva. Muito popular na culinária caseira, esse prato é uma ótima forma de incluir legumes na alimentação sem perder o gosto da carne suculenta, ideal para jantares que reúnem a família ou um momento de cuidado pessoal na correria do dia a dia.
Dicas para um refogado perfeito
- Não sobrecarregue a frigideira: cozinhar a carne com espaço evita que ela solte água e fique cozida no vapor, preservando a textura macia e dourada.
- Use brócolis frescos e corte os floretes em tamanhos uniformes para que cozinhem por igual.
- Experimente ajustar a quantidade de chili conforme sua tolerância ao sabor picante, o frescor do alho também potencializa o aroma do prato.
- Na falta de caldo de carne, substitua por caldo de legumes caseiro ou água com um pouco de molho shoyu para adicionar umami.
Técnicas que aprimoram o resultado
- Doure o alho em fogo baixo para liberar seu aroma sem queimar, o que pode deixar um gosto amargo.
- Deixe a carne descansar por alguns minutos depois do cozimento para que os sucos se redistribuam, deixando o prato mais suculento.
- Utilize uma frigideira ampla e antiaderente para facilitar o refogado e evitar que os ingredientes grudem.
Harmonizações e variações
- Sirva com arroz branco soltinho ou purê de batatas para transformar a receita em uma refeição completa e reconfortante.
- Para uma preparação vegetariana, substitua a carne por tofu firme ou cogumelos shiitake, mantendo o tempero para um sabor marcante.
- Experimente acrescentar outras verduras como cenoura em rodelas finas ou pimentão para uma variação colorida e nutritiva.
