Rolinho de Berinjela à Parmegiana

Rolinho de berinjela à parmegiana: aprenda uma versão leve, saborosa e fácil que transforma seu jantar em algo especial. Experimente!

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Tempo de Preparo 41

Porções: 4 porções

Prato: Prato Principal

Culinária: Italiana Saudável

Calorias: 215

Ingredients Method Notes

Ingredientes

2 unidade berinjela média
200 g molho de tomate caseiro
100 g ricota amassada
100 g muçarela ralada
2 colher de sopa parmesão ralado
1 colher de chá orégano seco
1 colher de chá azeite de oliva
1 pitada sal
1 pitada pimenta-do-reino moída

Method

Lave e corte as berinjelas no sentido do comprimento em fatias finas, com cerca de 0,5 cm de espessura.
Polvilhe sal nas fatias de berinjela e deixe descansar por 10 minutos para retirar o amargor. Enxágue e seque com papel-toalha.
Grelhe as fatias em uma frigideira untada com azeite até dourarem levemente dos dois lados. Reserve.
Misture a ricota amassada com um pouco de sal, pimenta, orégano e um fio de azeite.
Recheie cada fatia de berinjela com a ricota temperada e um pouco de muçarela ralada. Enrole formando rolinhos e disponha em um refratário.
Despeje o molho de tomate sobre os rolinhos, cubra com o restante da muçarela e salpique parmesão ralado.
Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 15 minutos ou até gratinar.
Finalize com mais orégano a gosto e sirva ainda quente.

Informações adicionais

O rolinho de berinjela à parmegiana virou um clássico para quem busca uma opção leve, prática e repleta de sabor. Versátil, ele combina tanto com jantares especiais quanto com aquela refeição rápida do dia a dia, sempre surpreendendo pelo visual e sabor marcante.

Dicas para acertar na preparação

Selecione berinjelas bem firmes e com casca brilhante. Isso garante textura suave e sabor delicado. Para evitar que o prato fique amargo, não deixe de salgar as fatias e deixá-las descansar antes do preparo — esse truque simples faz toda diferença!

Se não quiser usar ricota, experimente alternativas como cottage, requeijão cremoso ou mesmo tofu temperado para uma versão vegana. Já a muçarela pode ser com ou sem lactose, para quem precisa adaptar a receita.

Truques para resultado irresistível

Grelhar as fatias de berinjela em fogo bem quente ajuda a deixar os rolinhos mais firmes, evitando que soltem água durante o forno. Para ainda mais sabor, pincele as fatias com alho espremido antes de grelhar.

No recheio, usar ervas frescas como manjericão ou salsinha picada deixa o aroma irresistível. Se quiser inovar, acrescente um pouco de nozes picadas junto à ricota para uma textura crocante.

Como servir e ideias para variar

Sirva o rolinho de berinjela à parmegiana com uma salada verde e arroz integral para uma refeição leve ou como acompanhamento de massas simples ao alho e óleo. Os rolinhos também podem ser servidos frios como entrada ou petisco em festas.

Para variar, alterne o recheio com outros queijos e legumes. Experimente também montar a receita em camadas, como uma lasanha, caso prefira!