Salmão Doce e Defumado com Arroz

Salmão doce e defumado com arroz surpreende pelo preparo fácil e a mistura equilibrada: leveza, sabor doce e toque defumado.

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Tempo de Preparo 41

Porções: 4 porções

Prato: Almoço

Culinária: Culinária Internacional

Calorias: 420

Ingredients Method Notes

Ingredientes

400 g salmão fresco em filé sem pele
0.5 unidade limão siciliano raspas e suco
2 colher de sopa mel
1 colher de chá mostarda dijon
1 colher de chá molho de soja light
1 colher de chá páprica defumada
1 pitada sal rosa
1 colher de chá azeite extra virgem
1 xícara arroz integral cozido
0.5 unidade cebola roxa pequena picada
0.5 xícara brócolis picado e levemente cozido
2 colher de sopa sementes de girassol opcional
1 colher de sopa cebolinha fresca picada

Method

Marinar o salmão

Em uma tigela, misture mel, molho de soja, mostarda dijon, páprica defumada, suco do limão siciliano e uma pitada de sal rosa.
Coloque os filés de salmão na marinada e envolva bem cada pedaço. Cubra e deixe na geladeira por 20 minutos.

Preparar o arroz

Em uma frigideira com um fio de azeite, refogue a cebola roxa picada até murchar.
Adicione o arroz integral já cozido e o brócolis picado. Misture e mantenha aquecido em fogo baixo.

Grelhar o salmão

Aqueça uma frigideira antiaderente, adicione um pouco de azeite e grelhe o salmão (reserve a marinada) em fogo médio, 2 a 3 minutos de cada lado até caramelizar e dourar.

Finalizar e servir

Na mesma frigideira, despeje o restante da marinada e deixe reduzir rapidamente até engrossar um pouco. Disponha o arroz com brócolis em pratos, coloque o salmão grelhado por cima ou ao lado e regue com o molho.
Finalize com raspas de limão siciliano, polvilhe sementes de girassol e cebolinha fresca picada para um toque especial. Sirva imediatamente.

Informações adicionais

Este salmão doce e defumado com arroz ganhou espaço nos cardápios modernos por unir sabores marcantes com um preparo relativamente simples. A combinação do toque adocicado do mel com a leve defumação da páprica transforma o prato em uma experiência sofisticada, perfeita tanto para jantares especiais quanto para surpreender na rotina da semana.

Quer garantir um salmão perfeitamente suculento? Não exagere no tempo de cocção: ao grelhar, apenas 2 a 3 minutos de cada lado bastam para um interior macio e úmido. Se desejar um sabor ainda mais intenso, deixe o salmão marinar por até 1 hora na geladeira.

Dica prática: Para variar, substitua o arroz integral por cuscuz marroquino, quinoa ou até mesmo uma salada de folhas frescas. O brócolis pode ser trocado por aspargos, cenoura ralada ou abobrinha salteada.

Nunca se esqueça de secar o filé de salmão antes de marinar, pois isso ajuda a formar uma camada dourada mais atraente ao grelhar. O segredo para o sabor defumado marcante está na escolha de uma páprica de boa qualidade.

Técnicas que fazem diferença

Grelhar no ponto certo: Use uma frigideira bem quente e evite mexer demasiadamente o filé. Assim, você cria uma crosta dourada e preserva o interior macio.
Molho reduzido: Deixar a marinada reduzir na frigideira proporciona mais aroma e sabor ao prato. Não descarte essa etapa!

Como servir e harmonizar?

O prato fica incrível acompanhado de um vinho branco, como Sauvignon Blanc, para realçar o frescor do salmão. Se quiser um complemento, experimente servir com legumes assados, batatas rústicas ou uma salada de folhas crocantes.

Experimente finalizar com castanhas picadas ou gergelim para uma textura extra e um visual ainda mais convidativo. Se gostar de um toque picante, adicione algumas gotinhas de molho de pimenta na finalização.